Visitare un frantoio del Garda: la spremitura di novembre
Tra fine ottobre e dicembre si spreme l'olio nuovo del Garda. Come partecipare a una delle esperienze più autentiche del lago.
La raccolta delle olive sul Garda inizia in genere a fine ottobre, con la spremitura che prosegue fino a metà dicembre a seconda dell'annata. Molti frantoi storici — Comincioli a Puegnago, Manestrini a Soiano, Turri a Cavaion, Bonamini a Illasi — organizzano in questo periodo visite guidate con degustazione dell'olio nuovo direttamente dalla vasca.
L'olio nuovo, sull'olio del Garda, è una scoperta anche per chi conosce bene l'olio toscano o pugliese: più delicato, più erbaceo, con un piccante più contenuto e una persistenza aromatica lunga. Le note più apprezzate sono di mandorla dolce, carciofo, erba fresca appena tagliata.
Il consiglio: acquistare direttamente in frantoio le prime bottiglie della stagione, spesso in lattine da 3 o 5 litri, e trasferirle a casa in bottiglie di vetro scuro. È il modo migliore per portarsi via un frammento di Garda che continuerà a raccontarlo fino alla primavera.
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